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UNESCO: café arabe, un symbole de générosité

By 12 décembre 2015 Juillet 23rd, 2016 Commentaires

Inscrites en 2015 sur la Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité par l'UNESCO

Servir le café arabe est un aspect important de l'hospitalité dans les sociétés arabes et considérée comme un acte cérémoniel de générosité. Traditionnellement, le café est préparé devant les invités. Préparer le café commence par la sélection des fèves, qui sont légèrement torréfié dans une casserole peu profonde sur un feu, puis placé dans un mortier de cuivre et pilé avec un pilon en cuivre.


Le marc de café sont placés dans un grand pot de café en cuivre; l'eau est ajoutée et le pot est placé sur le feu. Une fois que brassé, on verse dans un pot à café plus petit à partir duquel il est versé dans de petites coupelles. Le client le plus important ou le plus ancien est le premier servi, le remplissage d'un quart de la coupe, qui peut ensuite être rempli. La pratique courante est de boire au moins une tasse, mais ne dépasse pas trois. café arabe est fait et apprécié par les hommes et les femmes de tous les segments de la société, en particulier dans la maison. Les cheiks et chefs de tribus qui servent le café arabe dans leurs espaces de réunion, les hommes et les femmes bédouines âgées et les propriétaires de magasins de commerce de café sont considérés comme les principaux porteurs. Les connaissances et les traditions se transmettent au sein de la famille par l'observation et la pratique. Les jeunes membres de la famille accompagnent aussi leurs aînés sur le marché pour savoir comment sélectionner les meilleurs grains de café.

la source: http://www.unesco.org/culture/ich/en/RL/arabic-coffee-a-symbol-of-generosity-01074

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