Le régime du monde arabe, un sous-type du régime méditerranéen, a beaucoup d'influences positives sur la santé, y compris la cognition, la fonction cérébrale et la mortalité globale. Il peut réduire les risques de maladies cardiaques, le cancer et l'évolution de la maladie d'Alzheimer et la maladie de Parkinson. Étant donné que la plupart des aliments sont préparés avec de petites quantités d'huile d'olive, plutôt que le beurre riche en matières grasses, la cuisine est généralement plus convivial cœur et une alternative plus saine à d'autres aliments mondiaux. Voici quelques-uns des ingrédients les plus sains trouvés dans l'alimentation du monde arabe.
1. Pois chiches
A l'origine cultivée au Moyen-Orient, les pois chiches, qui sont également connus comme les haricots Garbanzo, sont une légumineuse polyvalent qui peut être mangé chaud ou froid. Il est également utilisé comme ingrédient principal dans le plat traditionnel mezze arabe houmous (Purée de pois chiches mélangés avec de l'huile d'olive, le tahini, le sel, l'ail et le jus de citron).
Services de santé:
- teneur élevée en fibres qui régule le tube digestif
- Une teneur élevée en protéines qui renforce les os, la peau, le sang et la santé des muscles (un merveilleux remplacement de protéines pour les végétariens!)
- forte source de fer soulage les carences en fer et l'anémie
- Les soldes niveaux de sucre dans le sang qui réduisent les maladies cardiaques (recommandé pour les diabétiques!)
- Sans gluten, sans produits laitiers et sans noix, ce qui réduit le risque global pour les allergies et les réactions
- Antioxydants contenus, tels que les isoflavones, aider à réduire le cholestérol
2. Freekah
Cette ancienne espèce du Moyen-Orient de blé est récolté quand il est jeune et vert, suivi d'un processus de torréfaction du grain emballé sous tension. Il peut également être consommé fissuré ou entier. Il peut être utilisé comme une forme de super-aliments de grains dans les plats, comme pilaf, salades, plats végétariens, et même le petit déjeuner.
Services de santé:
- Plus de protéines et la fibre deux fois plus Quinoa, qui peut vous sentir rassasié plus longtemps
- Riche en lutéine, ce qui est important pour la santé oculaire, en particulier contre la dégénérescence maculaire liée à l'âge
- Faible sur l'indice glycémique (IG = 43), ce qui en fait un excellent choix pour les diabétiques
- Haut de fer, le calcium et le zinc
- Agit comme un prébiotique qui favorise de bonnes bactéries dans votre système digestif
- Bénéfique pour la prévention de la constipation et le syndrome du côlon irritable (IBS)
3. Za'atar
Ceci est un mélange d'épices unique, du monde arabe, qui comprend une combinaison d'origan séché, le thym, sumac, le sel et les graines de sésame. Il est largement utilisé comme une pâte avec de l'huile d'olive à se répandre sur flatbread. C'est appelé manakish or mankousheh dans diverses régions. Za'atar peut également être ajouté comme coup de pied quand savoureux saupoudré sur de poulet, salades et autres plats.
Services de santé:
- contenu riche en minéraux qui peuvent stimuler la circulation, la puissance du cerveau, et de stimuler l'activité neuronale dans le cerveau
- Sumac est riche en acide gallique qui sert anti-fongique et anti-virale
- Thym efface les voies respiratoires avec des capacités-stimulant immunitaire qui peuvent aider à combattre les maladies
- Les effets anti-inflammatoires qui aident à soulager l'arthrite, la goutte, et d'autres états inflammatoires
- Une concentration élevée de Polyphénols et stimuler puissamment flavonoides l'énergie et peut maintenir le métabolisme en mouvement
- Améliore l'apparence de la peau, accélère la cicatrisation des plaies, et même réduit les taches de vieillesse et les imperfections, grâce au mélange d'antioxydants
4. sauce tahini
Ceci est une pâte dense arabe traditionnel fabriqué à partir toastées, graines de sésame écrasées mélangées avec de l'ail, le jus de citron et l'eau. Tahini peut être servi comme trempette seul ou utilisé comme un élément majeur dans d'autres plats arabes tels que houmous, Halvaet baba ghanoush. sauce tahini jumelé avec le persil haché est une sauce populaire pour les poissons.
Services de santé:
- Une source d'acides gras sains, y compris les acides gras oméga-3 et 6. Ils sont extrêmement bénéfiques pour le cerveau et le cœur, que notre corps ne produit pas naturellement ces acides gras
- minéral du phosphore qui renforce les dents et les os
- Thiamine, également connu sous le nom de vitamine B-1, un impact positif sur le système nerveux, les muscles et la digestion
- Aussi riche en vitamine E, la vitamine B2, B3, B5 et B15
- Grande source de Méthionine, ce qui aide à la désintoxication du foie
- haute teneur en minéraux alcalins qui aide la perte de poids
5. Lentilles
Largement cultivé dans le monde arabe, cette plante légumineuse riche en protéines a aplati, les graines comestibles qui sont cuits et mangés. Les lentilles sont utilisés dans les plats arabes tels que mujaddara (lentilles, du riz ou du blé concassé, et les oignons) et shorba (Soupe aux lentilles arabe).
Services de santé:
- Le sélénium, un minéral présent dans les lentilles qui ne sont pas présents dans d'autres aliments, empêche l'inflammation, réduit la croissance des tumeurs, et d'améliorer la réponse globale à des infections en stimulant la production tueur T-cellules
- Grande source de fer pour battre un déficit (1 contient Lentils / 3 de vos besoins quotidiens en fer dans une tasse 1)
- Riche en magnésium, ce qui améliore le flux de nutriments, le sang et l'oxygène dans notre corps
- Des niveaux élevés de fibres solubles, ce qui maintient les artères propres, abaisse le cholestérol et réduit les risques de maladies cardiaques et d'AVC
- Il contient l'acide folique, également connu comme l'acide folique ou la vitamine B-9, qui prend en charge le système nerveux, améliore le métabolisme de l'énergie, et est nécessaire pour le procédé de synthèse de l'ARN, l'ADN et les cellules rouges du sang
- Les lentilles sont un meilleur choix de protéines que le boeuf, le poisson et la volaille (qui ont tous des quantités accrues de graisses saturées et de cholestérol)
6. Grenade
Cultivé au Moyen-Orient depuis plusieurs millénaires, cet arbuste produit le gros fruit rouge rubis avec une croûte dure qui contient de nombreuses juteuses, délicieuses graines rouges bourrés d'éléments nutritifs. cuisine arabe favorise ce fruit et ses mélasse, qui peut être utilisé comme un élément secret dans de nombreuses plaques et garni sur les salades, les soupes, le riz, le poisson, et plus encore. Il peut également être transformé en un jus sain.
Services de santé:
- L'un des rares aliments qui contiennent des inhibiteurs de l'aromatase. Cela signifie qu'ils inhibent la production d'œstrogènes, ce qui peut réduire le risque de cancer du sein.
- Phytochimiques dans les fruits peuvent abaisser la tension artérielle et de réduire l'oxydation des LDL
- Il contient des propriétés anti-angiogéniques, qui pourraient empêcher la croissance de tumeurs d'acquérir l'approvisionnement en sang et de plus en plus grand
- Punicalagins sont des antioxydants puissants qui agissent comme nourriture dans le jus et ont trois fois l'activité antioxydante du thé vert
- extrait de grenade peut ralentir la reproduction des cellules cancéreuses et peut même induire l'apoptose (mort cellulaire) dans les cellules cancéreuses présentes
- par jour de jus de grenade peut améliorer considérablement la mémoire visuelle et verbale
7. Aubergine
Ce sont grandes, les légumes violet peau qui sont blancs à l'intérieur. Ils peuvent également se présenter sous d'autres formes et de couleurs, comme le vert et le blanc. Dans les pays arabes, plus 150 plats sont préparés avec des aubergines. Certains plus populaires comprennent baba bhanoush (Aubergine tahini), badhinjan mishwi bil Furn (Aubergines au four), salade et aubergines farcies aux herbes, le riz et la viande hachée. Aubergine fait également d'excellents plats d'accompagnement.
- Il contient des quantités importantes d'acide chlorogénique, l'un des radicaux libres les plus puissants dans les plantes
- Les diminutions des niveaux de LDL, et sert d'agent anti-microbienne et anti-cancérigène
- Polyphénols dans les légumes promouvoir des effets anti-cancer
- La consommation quotidienne de Aubergines peut prévenir les caillots sanguins et renforcer les capillaires en raison de la vitamine K et bioflavonoïdes
- Faible teneur en calories (calories dans une tasse 35 1) et ne contient pas de matières grasses
- De grandes quantités de minéraux comme le calcium, le potassium, le phosphore et le magnésium qui aident à prévenir des problèmes de santé comme l'ostéoporose, l'arthrite et des problèmes cardiaques.
- Les fibres alimentaires protège contre le cancer du côlon et rend l'estomac se sentir rassasié plus rapidement
8. molokhia
Une plante à feuilles de l'espèce Corchorus, molokhia est couramment utilisé dans la cuisine arabe. Il est extrêmement polyvalent et utilisé dans les salades, les soupes, les garnit, les currys, et d'autres agents. Avec plus de 30 vitamines et minéraux molokhia, Il est une contribution positive importante pour la santé humaine.
Services de santé:
- Riche en teneur en potassium qui peut abaisser les niveaux de pression artérielle
- Contient des niveaux élevés de fer, qui réduisent l'anémie et augmenter les niveaux d'énergie dues à la circulation assurée
- La teneur en magnésium aide à éliminer les troubles du sommeil, comme l'insomnie ou l'apnée du sommeil, puisque les rejets de magnésium hormones particulières qui apaisent les nerfs, et est connu pour produire des motifs de sommeil réparateur, sans interruption
- Riche en vitamines A, E et C aident à renforcer le système immunitaire global
- A l'iode et le sélénium qui travaillent pour prévenir divers troubles de la peau et la régénération
- Contient le bêta-carotène, qui lutte contre le stress oxydatif et d'autres conditions de santé
La source: http://www.arabamerica.com/8-secret-superfoods-arab-world, par Yousra Al Shawwa
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