ضمان التنسيق بين مختلف روابط أصحاب المصلحة على جميع مستويات قطاع الزيتون كنهج من خلال تشجيع المزارعين وأصحاب الزيتون والمصدرين على دمجها من أجل تطوير أفضل واستخدام أفضل لزيت الزيتون التونسي. أولويات القطاع ضمان تنظيم السوق وفق الآليات المناسبة وبالتنسيق مع المشغلين الخاصين والهياكل المهنية والإدارية المعنية. تشجيع الارتقاء بجودة زيت الزيتون وتسويقه من خلال دمج المهنيين في التطورات العلمية والتكنولوجية. تطوير صادرات زيت الزيتون بالتنسيق مع جميع أصحاب المصلحة في القطاع ، وجمع المعلومات وتحليلها ونشرها وأرشفتها وإنشاء بنك بيانات خاص بالقطاع وإجراء الدراسات اللازمة لتطوير الصناعة في السوق المحلي والتصدير. أداء المهام الأخرى التي ستكلف بها الوزارة.